胆结石患者忌食什么

　　没有固定的胆结石饮食，但是饮食的改变可以减少胆结石的发生。另外，如果你已经有了无症状的胆结石，调整你的饮食可以减少你经历痛苦的胆结石发作的可能性。

　　提示：没有一刀切的胆石饮食，但是应该避免的食物包括高脂肪的食物，油炸食品和甜食。

　　一、胆结石是什么?

　　胆结石是在胆囊内形成的硬物，胆囊是一个梨形的小器官，充满一种叫做胆汁的消化液。胆结石有两种类型，当胆汁中的废物聚集成固体块时形成：胆固醇胆结石和色素胆结石。

　　胆固醇胆结石是胆结石中较为常见的一种，呈黄色。它们大多含有不溶性胆固醇。胆红素过多(胆红素是红细胞分解的副产品)就会形成色素胆结石，呈蓝色或略带黑色。

　　胆结石的大小从一粒沙子到一个高尔夫球都有，你可以同时有一个或多个胆结石。大约10%到15%的美国人会在某个时候患上胆结石，但80%的人永远不会有任何症状。当结石变大或阻塞胆管时，其他人会出现症状。

　　胆囊炎的症状可以持续15分钟到几个小时，包括：

　　稳定的上腹部疼痛，迅速恶化;

　　肩胛骨之间的背痛;

　　右肩痛;

　　发冷;

　　发烧;

　　呕吐;

　　恶心;

　　黄疸。

　　二、食物要避免与胆结石

　　根据研究，高胆固醇、饱和脂肪和糖的饮食与胆结石有关。然而，饮食并不是决定胆结石形成的唯一因素。其他危险因素包括：40岁以上、女性、有胆结石家族史、糖尿病、服用含有雌激素的药物(如避孕药或激素治疗药物)、久坐不动的生活方式以及怀孕。

　　而在饮食上，最好就是少吃或不吃这些食物。

　　1、减少精制碳水化合物的摄入。

　　精制碳水化合物已经被加工以去除营养和纤维，所以你的身体会更快地消化它们。这会导致你的血糖水平飙升。富含精制碳水化合物的饮食与胆结石有关，精制碳水化合物也可能在炎症疾病中发挥作用。慢性炎症与关节炎、心血管疾病、癌症、糖尿病和抑郁症有关。

　　2、少吃糖。

　　高糖饮食会增加你患胆结石的风险。试着通过放弃苏打水、限制甜食和仔细研究商店购买的产品上的营养标签来识别添加糖来减少糖分。糖可以伪装成其他的名字，包括糙米糖浆，玉米糖浆和糖浆。因为糖也与癌症、心脏病和糖尿病有关，从长远来看，少吃糖可以改善你的健康。

　　3、限制高脂肪食品。

　　胆结石与高脂肪饮食有关，特别是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的摄入。美国营养与饮食学会推荐健康的脂肪，比如富含脂肪的鱼类、核桃和亚麻籽中的omega-3。其他来源的单不饱和脂肪，可以提高你的胆固醇水平，是坚果，油，花生酱和鳄梨。

　　三、胆结石和减肥

　　因此，减少卡路里摄入，多吃有营养的食物，会降低患胆结石的几率。但与此同时，过快减肥会导致胆结石。快速减肥会增加肝脏产生的胆固醇量，还会阻止胆囊正常排空。因此，那些做过减肥手术或通过危险的速成饮食减肥的人患胆结石的风险更高。

　　你可以通过调整计划中的减肥速度来降低这种风险。建议开始减肥计划时，先在六个月内减掉体重的5%至10%。通过计算卡路里和开始日常锻炼，安全、稳定地减肥将为你的长期成功打下基础——而且不会产生严重的副作用。

　　四、推荐胆石的饮食

　　某些饮食上的改变会降低你患胆结石的几率。研究发现，多吃水果和蔬菜、全谷物、坚果和豆类、少吃红肉的饮食与有症状的胆结石呈负相关。

　　此外，研究发现，素食可以降低女性患胆结石的风险。因此，研究表明，减少红肉的摄入量，多吃新鲜水果和蔬菜，可以降低患胆结石的几率。

　　为了预防胆结石，建议多吃富含纤维的食物、健康的脂肪，如橄榄油和鱼油，以及糙米或全麦面包等全谷物。

　　五、胆囊切除后的饮食

　　由于胆结石的并发症，有些人可能需要切除胆囊。胆囊切除手术——也称为胆囊切除术——可以通过腹腔镜手术或使用开放的方法来完成。

　　人们在胆囊切除手术后通常会腹泻几周。原因有两个。首先，胆汁在流经肠道之前不再集中于胆囊。相反，它会流进你的肠道，有时还有通便作用。第二，你很难消化大量的脂肪，所以高脂肪的食物会导致腹胀和腹泻。

　　你应该在手术后至少一周内避免高脂肪食物和油炸食物。坚持吃脂肪含量少于3克的食物。你也可以增加你的纤维摄入量，少吃多餐，以帮助消化和防止腹泻。